Новости
Кордонская Ирина
Обычай печь в канун весны блины - лучший из всех, доставшихся нам от язычников. В разгаре Масленица, поэтому гастрономический обозреватель "Труда" Ирина Кордонская считает блины главным блюдом сезона.
АВТОРА НА СЦЕНУ!
Это редкая языческая традиция, сохранившая актуальность в эпоху тотального монотеизма. Блины пекут все вне зависимости от вероисповедания и государственной принадлежности, доводя до ума простые рецепты, сочиняя припеки и начинки. Атеисты, и те пекут блины. Невежды приписывают право блинного первородства Древней Руси, просвещенные готовы отдать пальму первенства Франции, честнейшие вспоминают китайцев, которые уже какое столетие едят свои маленькие блинчики с уткой по-пекински, а большие, завернув в них мясо, рыбу, грибы или креветки, быстро обжаривают на сковороде. Однако вряд ли русские своровали рецепт блинов у французов,...
Вопрос, птица ли курица, нас волнует все меньше. Потому что никто от нее не ждет полета в буквальном смысле слова - скорее полета фантазии. И фантазия не дремлет: рецептов приготовления банальнейшей из птиц - бездна.Ирина Кордонская вспомнила некоторые из них.
Великий повар Огюст Эскофье признавал, что, когда кулинар произносит "птица", он наверняка имеет в виду курицу. А другой блистательный француз Жан-Ансельм Брийя-Саварен говорил, что курица для повара - что холст для художника. И был прав: что с ней ни сделаешь, если есть талант и умение, - все будет к месту.
Курицу варят, насаживают на вертел, шампуры или бутылку с водой, ее бьют молотками, сажают на соль и прессуют булыжниками - и все ради вкуса, который у кур после каждого испытания разный.
Курицу едят все, потому что ее можно легко купить, быстро приготовить и вкусно съесть.
СВАРИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОСТИ
Божественный напиток, куриный бульон,...
В отличие от других старых зданий на самой дорогой улице Москвы Остоженке - в этом доме живут его дореволюционные владельцы.
Иван ДЫХОВИЧНЫЙ, режиссер:
- Я, конечно, в любом случае желаю успеха нашей стране. Но не могу не заметить, что другими странами были сняты более интересные и достойные картины. Например, очень хороший фильм сняли в Китае, правда, он не попал в короткий список претендентов на "Оскар". В целом в этом году на "Оскар" представлены очень сильные картины, и, наверное, на вручении будет что-то интересное и интригующее.
Игорь БУНИН, политолог:
- Я бы дал "Оскар" фильму "12". Я смотрел обе картины, и в фильме "Монгол" только первая половина исторически правдива, а во второй есть немало придуманного, привнесенного от автора. Фильм должен быть...
Сергей Майоров рассказывает нам свои "Истории в деталях" уже почти пять лет. И до сих пор не исчерпал весь список своих героев. О том, как Сергей их находит и что он делает в свободное от "Историй..." время, известный телеведущий рассказал корреспонденту газеты "Труд-7" Ирине Кордонской.
- Ваша программа - главный долгожитель на канале?
- Да. Может быть, дело в том, что мы сохранили доверительную интонацию, мы не учим их жить - просто рассказываем о том, как живут другие. Мы чувствуем себя очень свободно. Мы стали чуть старше, чуть взрослее, перестали суетиться, заискивать, заигрывать. Если раньше мы зрителей заманивали: ну обратите на нас внимание, то теперь мы перешли в очень сексуальный возраст: зрители нас хотят, и нам это нравится.
- Как вам удается не скатываться до откровенной желтизны?
- Я не очень понимаю эти разговоры про желтизну. Любой персонаж - желтый, как и жанр, в котором мы работаем. Мы занимаемся частной...
