- Иван Федорович, несколько лет назад разговор о продовольственной безопасности сводился прежде всего к разумному соотношению зарубежных продуктов на нашем рынке и собственного пищевого производства. Тогда, разорив отечественного крестьянина, страна буквально "подсела на иглу" импорта. Сегодня ситуация вроде бы исправляется, но тема продовольственной безопасности не сходит с повестки дня. Почему?
- Судите сами - средний россиянин трудоспособного возраста ежедневно потребляет 2,5 тысячи калорий, а в 1990-м он же получал 3,5 тысячи. То есть за эти годы мы "догнали" самые отсталые государства. А ведь с питанием напрямую связана продолжительность жизни. Неудивительно, что мужчины-россияне по этому показателю занимают 135-е место в мире, а женщины - сотое.
- Но в магазинах изобилие продуктов. Выходит, недоедание связано с низким уровнем жизни?
- Не только. В абсолютных величинах потреблять стали действительно меньше. К примеру, по медицинским нормам человеку в год требуется 81 килограмм мяса, а россиянин ест только 44. Больше половины которых импортные. Молока следует выпивать 392 кг, а выпивает 230. Отсюда дефицит белка в организме - 40 процентов, витаминов - до 40. В стране здоровых людей не более двадцати процентов. Не случайно из десяти тысяч новорожденных умирают 20-22. В то время как в развитых странах только 3-4.
- Вы сказали о количественной стороне проблемы...
- Есть и качественная. Очень многие продукты таят в себе скрытые опасности. Скажем, на Западе при производстве продуктов, особенно дешевых, а именно такие по большей части завозятся в Россию, зачастую используются различные гормональные препараты. Для здорового человека они не страшны, но если в организме дремлет чужеродная клетка, то любой антибиотик или гормональный препарат способен дать толчок к развитию опухоли. Не случайно по раковым заболеваниям мы занимаем одно из первых мест в мире.
Или те же генетически модифицированные продукты. Недавно я познакомился с исследованиями академика РАМН Бориса Семенова о влиянии их на иммунный статус организма животных. Вот как влияют ГМ-картофель и соя на продолжительность жизни братьев наших меньших: от такого картофеля смертность в подопытной группе увеличилась на три процента, а от сои - на целых десять.
- Но диетологии считают ее одним из важных компонентов питания.
- Соя действительно богата белком и уже по этой причине полезна. Но разве мы не в состоянии в достаточном количестве выращивать ее на своих полях, контролируя процесс? Сейчас же, по данным таможни, в год к нам поступает из-за границы 70 тысяч тонн чистого соевого белка - на 150 миллионов долларов. Плюс еще на 300 миллионов продовольствия. Почти все оно также содержит сою. Сами же мы тратим ежегодно на сельское хозяйство всего примерно 30 миллионов долларов. Это ли разумный подход? Разве, допустим, порядок, когда вся импортная колбаса содержит белок, полученный из ГМ-продукта?
- А в отечественной?
- И в отечественной тоже. Мало кто не использует в технологии выпуска колбасных изделий импортный белок. Если производить колбасу или сосиски - как это положено - из "чистого" мяса, то их мало кто сможет купить. По причине дороговизны.
- Производители обязаны указывать состав продукта на этикетке. Может, просто достаточно внимательно читать надписи и делать правильный выбор?
- Во-первых, далеко не все пишут правду и только правду. Во-вторых, делается это таким мелким шрифтом, что прочесть текст под силу лишь человеку с орлиным зрением. И, наконец, далеко не все граждане разберутся в сложных аббревиатурах и формулах, присутствующих на этикетках. Тут не обойтись без надежного государственного контроля на пути продуктов к прилавку. И без новых технологий, опирающихся на относительно дешевые отечественные продукты.
Тот же дефицит белка, я убежден, мы в состоянии покрыть без сомнительного импорта. Ведь, помимо сои, белком чрезвычайно богат нут. Я лично возлагаю большие надежды на сорта нута волгоградской селекции. Мы в институте разработали рецептуры колбас с нутом. Такие продукты уже продаются в волгоградских магазинах.
- Однако проблемы здоровья россиян ведь не связаны с дефицитом одного лишь белка.
- Разумеется, проблема эта комплексная. Я просто говорю о самых болевых точках. К таковым, между прочим, относится и недостаток в организме селена. Известно, что у больных злокачественными опухолями его в 40 раз меньше необходимого количества. При сердечно-сосудистых заболеваниях - в 20 раз меньше. Селен - сильнейший антиоксидант. Дело в том, что в нашем организме от неправильного питания, от бесконечных стрессов образуется очень много радикалов. Они губят клетки. А селен уничтожает сами радикалы. По последним данным, у 80 процентов россиян наблюдается нехватка этого элемента. Между тем селеном богаты горчица, неоцененный пока по достоинству продукт, тот же нут, чеснок, астрагалы.
Все настолько серьезно, что в других странах проблема решается на государственном уровне. У них есть программа обогащения продуктов селеном. Вы удивитесь, но у нас такая правительственная программа появилась еще семь лет назад. Но... как появилась, так и умерла.
- А почему все-таки та программа не выполнялась?
- По очень простой причине: препарата не было. Потом в Пензенской сельхозакадемии впервые в мире синтезировали селен органический. Его затем модифицировали медики для своих целей. Но как и нехватка, опасна и передозировка селена. Вот почему мы в институте пошли другим путем. Более безопасным. Селен мы скармливаем буренкам, бычкам, кабанчикам и через животных получаем обогащенные селеном молоко и мясо.
- Значит, можно ожидать, что вот-вот в магазине будем покупать колбасу, обогащенную белком и селеном?
- Так и будет, но пока масштаб этой работы не столь велик, как того хотелось бы. Руководители хозяйств не спешат применять у себя научные разработки. Даже если на первых порах мы передаем их совершенно бесплатно. Да еще и препараты прикладываем. К сожалению, на селе мало думающих, высококвалифицированных руководителей.
- Так, может быть, стоит на самом высоком уровне обязывать производителей применять новые технологии в своей работе?
- Только за последние годы на моей памяти было принято с десяток правительственных постановлений по этому поводу. Но толку мало. Вероятно, власть потеряла былые рычаги управления, а новые экономические механизмы пока не создала.Так что нам пока лучше полагаться на себя. Ученые Волгоградского научно-исследовательского технологического института мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства самостоятельно и в содружестве с коллегами разработали целую серию препаратов, бесценных для нашего здоровья - тыквенное масло, обогащенные селеном тыквенно-расторопшевое и тыквенно-горчичное. Плюс к тому сиропы и даже водки с добавлением различных комбинаций аминокислот. Это не лекарства, это, можно сказать, найденные учеными дары самой природы. А она лучше кого бы то ни было знает, что для людей полезнее.
Беседу вел

В Госдуме предложили карать по закону любителей навести порчу или приворожить любимого. Депутатов вдруг озаботило, что народ к колдунам, тарологам и нумерологам валом валит, спрос на их услуги бешеный —...

Вот новости последней недели. На сайтах знакомств вдруг стали пользоваться повышенным спросом матери-одиночки и разведенки с детьми. Оказывается, все дело в квартирном вопросе, вернее, в ипотеке. Льготную программу свернули...

В пятницу, 25 октября, свой праздник отмечают работники кабельной промышленности. В такой же день в 1879 году компании «Сименс и Гальске» было выдано разрешения на проведение работ по производству...

Вот те на! Самым матерящимся городом в стране названа Москва. Столице удалось пробить Дно (город с таким названием в Псковской области в прошлом году стал лидером «матерщинного» рейтинга). На втором...

1653 В царствование Алексея Михайловича издан Таможенный устав, установивший единую рублевую пошлину на территории России. 1762 Екатерина Великая своим указом повелела заселить малообжитые районы России, в том числе Поволжье...

Следственный комитет РФ стал последней инстанцией для многодетных семей из маленькой деревни Сабры, что в Ленинградской области. Квартирный вопрос им решить помогли, но ведь для жизни нужна не только крыша над головой. Расстояние...

Ну вот и каникулы — в большинстве российских школ они продлятся всю следующую неделю. О головной боли родителей, с кем же оставить детей на пять рабочих дней, напоминают даже поисковики. Что бы...

Многовато для ухи Жителя Иркутской области на трассе остановили полицейские: из машины несло рыбой. Нюх не обманул служителей правопорядка: в салоне и багажнике оказалось 15 ящиков с уловом — 1660...

«Природа сошла с ума!» — вздыхаем мы, наблюдая за нынешними погодными качелями, когда на смену самой дождливой в истории метеонаблюдений в Москве пятницы, 1 ноября, уже через два дня...

Выяснение бытовых отношений выходит на новый уровень. Самому скандалить или заниматься рукоприкладством с риском получить сдачи уже не модно. Сегодня обиженным проще оплатить акт отмщения по сходной цене. Нынешней осенью...

В рамках специальной военной операции российские ракетные войска нанесли удар по штабу Государственного бюро расследования (ГБР) Украины в подконтрольном правящему на Украине политическому режиму городе Запорожье. Об этом рассказал РИА Новости...

С января по сентябрь 2024 года Россию покинули более миллиона иностранных рабочих. В Узбекистан, по сообщениям местных источников, вернулись свыше 450 тысяч граждан, в Таджикистан — 350 тысяч, в Киргизию —...

Чем дольше длится СВО, тем ожесточеннее битвы в информационном пространстве. Но речь здесь не о противостоянии российских СМИ пресловутому ЦИПсО, а о нашей, внутренней войне, вовлеченными в которую оказываются...

Подразделения участвующих в специальной военной операции Вооруженных сил России зашли в центр Курахово в Донецкой Народной Республике. Об этом, как сообщает РИА Новости, рассказал советник главы ДНР Ян Гагин. «Наши боевые порядки находятся...

Чиновники и радетели о традиционных ценностях изо всех сил агитируют за крепкую семью, а в стране сейчас распадаются 8 браков из 10. Печальную статистику за первую половину текущего года привели загсы:...

Суд арестовал по уголовному делу в отношении бывшего заместителя министра обороны России Тимура Иванова элитную квартиру в центре Москвы, рыночная стоимость которой превышает полмиллиарда рублей. Об этом сообщает РИА Новости. Речь идет о квартире...