Новости
Бермет Борубаева, ведущая рубрики «Про еду»
Что надо есть, чтобы сделать себя хоть капельку счастливее
Представьте, что внутри каждого из нас есть музыкальный оркестр — наша гормональная система. Он может играть по нотам, радуя гармонией, а может сыграть и невпопад — и тогда жизнь превратится в череду проблем и испытаний. Дирижером этого оркестра выступает эндокринная система. Мы, увы, нередко недооцениваем роль гормонов. А зря! Рост, настроение, деторождение, сексуальное желание, сон, пищеварение, работоспособность — очень многое, если не все, зависит в нашей жизни от гормонов. А их работа связана с тем, что мы едим, как спим...
Как выживают национальные кулинарные традиции в эпоху всеобщих странствий и перемещений
Где ты, национальная кулинарная идея? Не поверите, но этим стенаниям по поводу исчезающих традиций русской кухни лет двести, если не больше. Проломив окно в Европу, Петр впустил на русскую кухню чужеродные вкусы — и началось!
В поэме поэта В.С. Филимонова «Обед» (1837 год) этот процесс увековечен: «Мясное царство, Альбион, / Состряпал ростбиф несравненный; / Сварила Франция бульон, / Постигла в винах вдохновенье, / Их наливать и пить уменье; / Швейцарец скомкал жирный сыр; / Нам сельди посолил голландец; /...
Очень актуальный вопрос: чем бы подсластить наше бытие?
Сахарная зависимость хуже кокаиновой, пугают нас медики. Трудно поверить, но уже появились клиники, где лечат сладкоежек. А что с ними делать, если даже угроза ожирения, диабета и прочих напастей не останавливает человека, задрожавшего при виде куска шоколадного торта?
А я ведь сама обожаю шоколадки, печенье, торты — любые десерты. Виноват мой мозг, привыкший к «сладким ощущениям», которыми мы заедаем все — и радости, и неприятности, и проблемы. Не раз пыталась отказаться от сладкого, но воли хватало дня на три-четыре, а дальше...
У «братьев меньших» нам стоит многому поучиться
Вся история человечества может делиться на два периода: когда люди изо всех сил добывали пищу насущную и когда начали искать способы есть меньше. А ведь стоит присмотреться к тем, кого мы со странной снисходительностью окрестили «братьями меньшими». Вот у кого стоило бы поучиться и хитроумным способам прокормиться, и гастрономическому воздержанию!
Начнем с воздержания. Порой кажется, что о некоторых видах фауны природа позаботилась больше, чем о нас, двуногих. У императорских пингвинов добычей пропитания занимаются не только самцы, но и самки,...
В шутке о том, что в супермаркетах продается два вида товаров: пакеты для мусора и мусор для пакетов, лишь доля шутки…
Утром — кофе из одноразового стаканчика с булкой, на обед — котлета с пюре в пластиковом контейнере, к ужину — наспех купленный дежурный набор продуктов, положенных в полиэтиленовый пакет. И стаканчик, и контейнер, и пакет отправятся на одну из многочисленных свалок, взявших в кольцо наши города, где будут разлагаться сотни лет. В шутке о том, что в супермаркетах продается всего два вида товаров: пакеты для мусора и мусор для пакетов, лишь доля шутки...
По данным экологов ООН, каждый год в Мировой океан попадает...
Мифы и были о биопродуктах
С приходом моды на здоровый образ жизни крепнет интерес к так называемым органическим продуктам (био, natural, эко, фитнес...). Продвинутая публика на ходу жует батончики мюсли, запивая их минеральной водой без газа. Но все ли честно в множащихся сейчас торговых сетях, позиционирующих себя как «зеленые»?
А с чем, собственно, едят все эти новомодные био и эко? На сей счет существуют вполне конкретные нормы. Так, в ЕС органической признается продукция, в составе которой содержится не менее 95% сырья, выращенного без применения химии. А что...
С чем и зачем едят полуфабрикаты?
Работа, пробки, постоянная беготня, бдения в смартфоне и компьютере. В этой вечной круговерти на помощь приходит готовая еда из супермаркетов. Она теперь повсюду — подешевле и подороже, но в целом доступна. А главное, какая экономия сил и времени: сунул пакет в микроволновку — и ужин на столе.
Тут самое время поговорить о том, как производится еда быстрого приготовления. Темп жизни в мегаполисе диктует спрос на полуфабрикаты. Чего тут только нет: котлетки и блинчики со всевозможными начинками, салаты, супы, пицца, каши и прочие...
Что делать, чтобы эта любовь не стала взаимной и не прибавила вам лишних 5 кило
Не успели отхрустеть, отбулькать, отстучать вилками и ножами бесконечные новогодние каникулы, как впереди новые испытания для талии. День влюбленных, который все чаще стал отмечаться совместным походом в ресторан. А скоро будем поздравлять мужчин — на работе и дома, потом поздравят и нас, и опять с застольями. А там и Масленица подоспеет. Блин, как я люблю тебя! Ноздреватое, пышное, горячее чудо с вареньем и сгущенкой, икрой и семгой, ужасно вкусное и страшно калорийное...
А вот отрезвляющая новость: по результатам исследования ученых...
Почему шоколад всегда немного горчит
Устала, голова не соображает, а надо быстро собраться с силами. И тут вспоминаешь, что в шкафчике на кухне или в кармашке сумки припасена плитка шоколада. Два-три маленьких кубика («брусочки счастья», как их называет моя знакомая) — и настроение улучшилось, а руки просятся к делу. Ученые подтверждают мои субъективные ощущения: шоколад содержит так называемые гормоны радости, дефицит которых делает жизнь сумрачной, серой.
Россия, конечно, не Швейцария, где из шоколада давно сделали культ, но и у нас полки магазинов ныне забиты плитками...
Автор напоминает о славной традиции делиться угощением и советует в предновогодней суете вспомнить о тех, кому в эти дни голодно и холодно
В предновогодней суете, когда толпы озабоченных людей в поисках подарков мечутся по магазинам, самое время обратиться к истокам. И вспомнить, что все когда-то начиналось с принесения в дар... еды. Обряд дарения семян, плодов и инвентаря уходит корнями в глубокую древность.
Знаете, с чем едят потлач? Под этим названием у аборигенов Северной Америки существовал обычай демонстративного дарения. Вожди племен соревновались между собой: кто одарит коллегу щедрее, тот более могуч. Доходило до того, что в битве за престиж раздаривалась чуть ли не вся еда (например,...
Почему так трудно отказаться от сладкого?
Со всех сторон на нас льется это назидание: сладкое вредно. Да знаем мы! В детстве нам говорили про плохие зубы, дальше — про безуспешные поиски талии, ну а там уже и про диабет пора читать и слушать докторов. Самое главное, все это правда, но что-то мешает нам всерьез поверить в эти угрозы. Что именно? Давайте разбираться.
В целом для организма взрослого человека норма — шесть ложек сахара в день. Удивились? Еще больше удивитесь, когда узнаете, что в среднем человек ежедневно съедает их 22. Даже если в вашем доме нет сахарницы. Но утром —...
Накрутки в крупных торговых сетях достигают 200%. Почему?
Супермаркет в трех минутах ходьбы от дома — что может быть удобнее? Только вышел за порог — и все вкусности мира, в том числе и те, за которыми раньше странствовали в дальние края, в твоем распоряжении. Но так ли услуги крупных торговых сетей незаменимы для покупателя? Не поискать ли что-то не менее вкусное, но куда более выгодное?
На закуску немного истории. Первые супермаркеты появились в Америке и сразу получили широкое распространение. В начале ХХ века бывший администратор бакалейного отдела Майкл Каллэн открыл...
За что организм скажет вам огромное спасибо?
Вот и наступило время Большого футбола. Самое время поговорить о роли еды в спорте. Правда, на вопрос, чем питаются чемпионы, единого ответа нет и быть не может. Спортсмены тоже разные бывают. И неслучайно на чемпионат мира в Россию многие сборные везут с собой не только врачей и массажистов, но и шеф-поваров и привычные сердцу и желудку продукты, а некоторые, представьте, берут даже запасы воды. И все-таки давайте поищем универсальные рецепты здорового — спортивного! — питания для всех.
В мире большого спорта у каждого...
