Вера Павловна Орлова "угостила" нас любимым блюдом Курской области - гусем с яблоками. Лучше всего, конечно, когда гусь свой, деревенский, но сойдет и магазинный. Главное, чтобы он не был переморожен, иначе вся "жизнь" из птицы уйдет. Целого гуся надо замочить в слабом растворе уксуса на 2-3 часа с солью, перцем и тмином, а в это время приготовить яблоки, лучше антоновку. Нарезать их, добавить чуть-чуть лимона, имбирь, грецкие орехи, изюм и все, что душа пожелает, запихнуть все это в "пузо" птице, а потом - в духовку, где блюдо будет доходить около двух часов. На стол гусь должен попасть румяным, горячим и украшенным согласно хозяйкиной фантазии.
Наши читатели с Дальнего Востока предлагают отведать блюда корейской и вьетнамской национальной кухни, рецепты которых они уже давно считают своими. Вот, например, таггук, что в переводе с корейского значит "вкусный суп". Крупные лепешки из клейких сортов риса варят в бульоне из фазана. Впрочем, если такового в ближайшем гастрономе не нашлось, сойдет и цыпленок. Туда же добавляются каштановые орешки, побеги сосны, соя и перец. Если заменить часть ингредиентов лавровым листом, сушеным укропом и петрушкой, тоже беды не будет. Получается нечто похожее на пельмени. Вместо сметаны и масла их заправляют соевым соусом.
Читательница из Пскова Ольга Нагорная задумала нечто почти фантастическое: она очень аккуратно извлечет из кочана содержимое и сделает много-много салатов, у которых будет только одна общая деталь - в них обязательно будет присутствовать капуста. Толстые листья и кочерыжку она подклеит с помощью скотча или бумажного клея и устроит внутри... фонарь. Для этого в сердцевину кочана надо поместить свечу. Зрелище горящего внутри капусты огонька, пишет Ольга, невероятно красиво: белые листья становятся прозрачными и начинают как бы фосфоресцировать в темноте. Если заменить свечку комнатным бенгальским огнем - получится потрясающий капустный фейерверк, который запомнится на всю жизнь.
На десерт - "ушки" с вареньем и медом: квадратики из пресного теста, запеченные в духовке и смазанные маслом, похожи на пирожки, только намного сочнее. Есть их можно только над глубокой тарелкой, чтобы самое вкусное не вытекло. Нина Петровна так любовно описала сочащееся, с пылу с жару блюдо, что у нас слюнки потекли.
Жители Владивостока едят курицу с папоротником-орляком, морковку с кальмарами и грибы с морской капустой. Все это режется, как салат, добавляется лук, чеснок, корень петрушки и непременно тот же соевый соус.
Нина Петровна Ртищева из Воронежской области поведала, что уже много лет они встречают Новый год только благодаря дарам родного леса и речки. Благо все это рядом. Что летом заготовят - то зимой и едят. На этот праздник наша читательница собирается приготовить суп из сушеных белых грибов. Грибы замачивают на два часа, а потом кладут в кипящий бульон. Не мясной: там плавают перец, чеснок, морковка и лавровый лист. Лук, предварительно поджаренный на растительном масле, - в общую кастрюлю. В последнюю очередь - лапша. Можно использовать магазинную, но Нина Петровна готовит ее сама из пшеничной муки. Чем больше лапши, тем гуще блюдо. Получается и первое, и второе сразу. А если есть домашняя сметана - будет настоящий пир.
Жительница станицы Новолеушковская на Кубани Александра Кирилловна Голоха прислала нам рецепт "пальчиков" - мясного или куриного блюда, вкуснее которого, уверяет хозяйка, ничего нет. А готовить его не сложно: говяжья грудинка или курица режется тонкими слоями, рубится кубиками, а потом томится в кастрюле с молоком. Чеснок, зелень, специи и кусочек сала мелко рубятся или пропускаются через мясорубку. На Кубани говорят, что много сала не бывает, однако здесь важно не переборщить. Этот своеобразный фарш выкладывается на кусочки мяса, потом все это скручивается в трубочки и перетягивается ниточками. Получаются такие "пальчики". Их надо тушить в бульоне минут 20-30 со сметаной и маслом. А на стол вся эта жутко калорийная вкуснятина подается с вареной картошкой и квашеной капустой. Капусты надо есть побольше - тогда ни изжоги, ни лишних килограммов не появится, утверждает наша читательница.
Нам прислали уйму овощных и фруктовых рецептов - из свеклы с орехами, моркови с черносливом, картошки с солеными огурцами и, конечно, всех видов капусты и зеленого салата - любимых лакомств подступающей Козы. Обычная белокочанная, красная, китайская, брокколи, брюссельская... Вариаций блюд из капусты так много, что впору выпускать отдельную книжку. Капусту можно тушить, отжимать, ошпаривать, отмачивать с уксусом и перцем и, конечно же, квасить. Одних способов квашения в ваших письмах мы насчитали почти дюжину! А уж потом в капусту можно добавлять что угодно - маслины, сыр, изюм, чернослив, чеснок, курицу, соленые огурцы, рыбу, грибы... Из капусты можно сделать голубцы - как обычные традиционные, так и корейские - с добавлением фасоли или чечевицы. А можно "русскую долму", добавив в фарш перца и чеснока. Наверное, каждая хозяйка может сама придумать, как угодить Козе и своим гостям, приготовив капусту или салат по одной ей известной, фирменной технологии.

Нам, похоже, скучно жить без приключений. Иначе чем объяснить появление сообщений, от которых мурашки по коже? Остается пожелать всем любителям острых ощущений, чтобы все в конце концов заканчивалось хорошо, без потерь и потрясений....

В конце 1940-х большая семья Леоновых (трех сыновей и шесть дочек вырастили Евдокия Минаевна и Архип Алексеевич) переехала из Кемерово в Калининград. Город, где прошла его юность и где на Старом кладбище упокоились родители, прославленный космонавт...

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

Случаи невиданной щедрости за бюджетный счет по отношению к не так давно прибывшим к нам из стран ближнего зарубежья гражданам далеко не частные, таких примеров все больше. Но федеральная власть на возмущенные...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

Пермская аномалия или великий почин? Обнадеживающая новость: в Пермском крае в наступившем году число заключенных браков значительно превышает количество расторгнутых. В январе — феврале свадьбу отпраздновали 1907...

Пикник на пляже, включающий угощение чечевичной похлебкой, весенний сбор мусора, а также запись видеообращения к губернатору Петербурга Александру Беглову и премьеру Михаилу Мишустину, — так отметили минувшее воскресенье,...

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

Всего месяц радовала благовещенских жителей и гостей города лебединая пара, выпущенная биологами в Ивановское озеро. Потом белоснежную лебедушку растерзали бродячие собаки, и вдовец еще долго рассекал водную гладь в поисках...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

Это свершилось под напором возмущенных граждан, ставших жертвами на тротуарах и пешеходных переходах. В сентябре 2024-го на Татьяну наехал электросамокат с несовершеннолетним подростком за рулем. Жертва ДТП получила...

Оказывается, состояние экономики можно измерять не только скучными цифрами, отражающими уровень инфляции, ВВП и курс доллара. Найдены показатели позабавнее и поточнее. Такие, например, как индексы женских юбок и мужских галстуков —...

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

«Ростех» объявил о начале летных испытаний лайнера «Суперджет» с отечественными двигателями ПД-8. Он давно должен заместить поставлявшиеся из недружественной Франции SaM146, которые стоят на наших...

Непьющий дворник, причем из местных Архангельский инженер Денис Коробицын решил вопрос уборки снега возле своего многоквартирного дома. Умелец изобрел радиоуправляемую снегоуборочную машину, которая за полчаса очистила двор от сугробов....