Исследования показывают, что в среднем с ноября по февраль мужчины поправляются на 2-3 кг, а женщины прибавляют в весе 3-5 кг. Объясняется это тем, что холода отбивают всякое желание выходить на улицу, а долгие зимние праздники испытывают волю селедкой под шубой и жареной индейкой.

Однако классический совет диетологов: питаться дробно, четыре-пять раз в день, — как выясняется, подходит далеко не всем. Для нормального обмена веществ гораздо важнее завтракать, обедать и ужинать в одно и то же время, желательно до наступления темноты. Американские нейрофизиологи из Университета Огайо обнаружили, что искусственный свет, нерегулярные и поздние приемы пищи нарушают работу гормона мелатонина, который управляет сном и бодрствованием. Как следствие — бессонница, плохое настроение и лишние килограммы.

— Чтобы чувствовать себя и выглядеть хорошо, пополните запасы белка, — советует диетолог Людмила Денисенко. — Употребление пищи, богатой триптофаном — строительным материалом для белка, помогает справиться с приступами голода, вызванными самыми разными причинами. Причем чем больше в рационе продуктов с содержанием триптофана, тем больше вырабатывается серотонина, и тем лучше мы себя чувствуем. Богатым источником триптофана являются красное постное мясо, курица, индейка, рыба, яйца, сыр, орехи и зерновые.

Кстати, с помощью молочных продуктов можно даже сжигать лишний жир. Три-четыре порции (50-100 г) йогурта, творога, сыра твердых сортов, кефира, молока запускают механизм жиросжигания внутри клеток и помогают быстрее сбрасывать лишний вес. Все дело в кальции, фосфоре и магнии — эта троица минералов ускоряет распад лишней жировой ткани, особенно в области талии.

Еще один важный фактор — вода. Из-за недостатка воды замедляются обменные процессы, и человек стареет быстрее. Британский дерматолог Говард Мьюрад советует восполнять водный дефицит (норма — 2-2,5 л в день), налегая на овощи и фрукты. Они богаты антиоксидантами и водой, которая легко проникает в клетки организма, не нарушая кровообращения и не вызывая отеков. По мнению Мьюрада, десять самых «водных» продуктов: огурец, арбуз и помидоры (95% воды), баклажаны (92%), персики (87%), морковь (88%), фасоль (77%), запеченная куриная грудка (65%), лосось на гриле (62%).

Кроме того, из меню лучше исключить «плохие» продукты питания. Вполне можно отказаться от макарон с сыром, жареной картошки, жирных супов. В каждом из таких блюд больше 500 ккал. Лучше перейти на несоленые овощные супы и тушеные овощи. Исследования показывают, что употребление в пищу супа на бульонной основе наполняет желудок и во время обеда есть хочется меньше.

В зимних экстремальных условиях справиться со стрессом и улучшить настроение помогают сладкие и пряные запахи ванили, корицы, шоколада, цитрусовых, туберозы, жасмина, пачули, лаванды, розмарина. Американский психолог Брайан Рауденбуш из Католического университета Виллинга в Западной Виргинии в ходе своих исследований обнаружил, что людям с повышенным аппетитом худеть помогает запах мяты. 40 добровольцев пять дней подряд каждые два часа вдыхали запах мяты, и за неделю каждый в среднем съел на 1800 ккал меньше по сравнению со своим обычным рационом.