Эльмира встретила "хлебом и солью": правда, вместо кулинарных изысков - скромные бутерброды и чай с лимоном. Приготовить что-нибудь "фирменное" помешала занятость хозяйки. Основное место работы Эльмиры - давно уже не кухня, а кабинет, все стены которого от пола и до потолка увешаны полками, а в них более - 400 кулинарных изданий, эксклюзивных рецептов, а также большая коллекция уникальных кулинарных фотоснимков, собранных ею в течение почти 20 лет. Своеобразная коллекция, в которой чего только нет: от традиционных русских рецептов до самых экзотических - восточных, древних египетских и африканских.
- Я считаю, что кулинария - это волшебство, да такое, что и до свадьбы довести может, - говорит хозяйка. - Когда я была в одной из командировок, в США, и, как обычно, собирала различные кулинарные рецепты, друзья мне рассказали такую историю. В одном маленьком американском городке количество проживающих там мужчин-холостяков в несколько раз превышало численность женщин. Это было связано с особенностями находившегося там производства. Такая ситуация не устраивала мужчин, и один из них решил привлечь в город прекрасную половину человечества с помощью кулинарного искусства. Мужчины стали публиковать рецепты приготовления своих блюд в газетах. Расчет был верным. Женщины из соседних городков и селений заинтересовались и начали отвечать, писать письма, а потом и вовсе приезжать "в город холостяков". Число свадеб резко возросло.
Собирая рецепты практически со всего мира, Эльмира не ставит целью подбор каких-то "правильных", с медицинской точки зрения, блюд. Ее больше интересуют кухни, подчеркивающие национальные особенности, еще не забытые и передающиеся из поколения в поколение рецепты. Однако, рекомендуя то или иное блюдо, нужно быть осторожным, считает наша собеседница.
- Приведу пример. Как-то раз мне удалось побывать на острове Попова, расположенном в заливе Петра Великого, недалеко от Владивостока. В один из праздничных вечеров гостям предложили попробовать мясо гигантского краба. В диаметре его панцирь достигал примерно 60 см. Каждому отломили по клешне. Видимо, организмы людей были не привычны к такой пище, хотя она, безусловно, полезна и насыщена массой витаминов и микроэлементов. После трапезы некоторые почувствовали себя плохо. У них было белковое отравление.
В этом году Эльмира решила издавать не только книги, но и свою кулинарную газету, аналога которой в нашей стране нет. Газета, считает хозяйка, ближе и доступнее многим людям, чем толстое, дорогое издание. Да и переписка с читателями газеты - дело для нее крайне важное. Люди, находясь в состоянии хронической экономии средств, постоянно что-то придумывают, рассказывает Эльмира.
Прежде чем публиковать и советовать другим "авторские" рецепты, наша собеседница всегда пробует приготовить блюдо у себя дома. Как и то, что привозит из командировок. Все проверяет на себе и своей семье.
- И не боитесь?
- Что делать: я в ответе за свою работу.
Эльмира собирает рецепты любимых блюд известных людей. Петр Великий, к примеру, любил мясные похлебки и вообще все блюда, приготовленные из мяса. А вот Лев Толстой, наоборот, предпочитал вегетарианскую пищу - овощные котлеты, блюда из картофеля и запеченные яблоки. Есть у Эльмиры заветная мечта - разузнать, что любит президент Путин. "А то, как посмотрю, он у нас такой худенький, работает много, а поесть, видно, не всегда успевает, - вздыхает Эльмира. - С таким напряженным графиком работы нужно хорошо питаться. Вот я и мечтаю подарить Людмиле Путиной свои кулинарные рецепты, а от нее жду описания любимых блюд президента России".
Грядут новогодние праздники. Для читателей "Труд-Советы" наша собеседница предлагает несколько простых рецептов, воспользоваться которыми может каждая хозяйка.
"ЗАКУСОЧНАЯ ФЕЕРИЯ"
Сваренные вкрутую яйца-- а к ним различные начинки.
Начинка ореховая: 2 очищенных грецких ореха, 2 ст. ложки мелко натертой вареной моркови, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки тертого сыра, соль и майонез по вкусу.
Начинка из чернослива с орехами: 10 штук чернослива, 3 очищенных грецких ореха, майонез по вкусу.
ГЛИНТВЕЙН "НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ"
Кагор 1500 граммов, ликер 250 граммов, лимон 2 шт., корица и гвоздика по вкусу. В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Приготовленную смесь снимают с плиты, кладут специи. Лимон, нарезанный ломтиками, коньяк и пряности вливают и кладут в уже нагретое вино, дают настояться 10 минут.
ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
2 и 1/2 стакана муки, 250 г маргарина, 200г сметаны, 1 яйцо,1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды.
Для начинки: 1 банка консервов "Лосось в собственном соку", 3-4 любых плавленых сырка, 3 -4 сваренных вкрутую яйца, 100-150 г твердого сыра, майонез по вкусу.
Плавленые сырки предварительно заморозить. Муку просеять, порубить маргарин, все сложить в миску. Сметану смешать с содой, солью, яйцом и замесить тесто. Тесто разделить на 4 одинаковых шарика и раскатать каждый в лепешку. Выпекать каждый на сковороде в духовке 10 мин. Первую лепешку положить в плоское блюдо и смазать 1 ст. ложкой майонеза, выложить на нее консервы, покрыть второй лепешкой. Верхнюю смазать майонезом, выложить на нее рубленые яйца и покрыть третьей лепешкой, на которую положить сырки, натертые на мелкой или средней терке. Накрыть все это четвертой лепешкой. Последнюю сверху смазать сверху и по бокам оставшимся майонезом, посыпать твердым сыром, натертым на терке, и оставить на пропитку в прохладном месте на 3 часа. Чтобы не засох сыр, накрыть торт глубокой миской и оставить на подоконнике.
САЛАТ "ФАНТАЗИЯ"
3 яйца, 300-400г отварного мяса, отварных сарделек или сосисок, --3 луковицы, соль и майонез.
Яйца с солью взбить и выпечь на сковородке в виде блинчика.
Остудить и нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук обжарить на масле. Все смешать и заправить майонезом. Этот салат можно подавать как холодным, так и горячим.

Нам, похоже, скучно жить без приключений. Иначе чем объяснить появление сообщений, от которых мурашки по коже? Остается пожелать всем любителям острых ощущений, чтобы все в конце концов заканчивалось хорошо, без потерь и потрясений....

В конце 1940-х большая семья Леоновых (трех сыновей и шесть дочек вырастили Евдокия Минаевна и Архип Алексеевич) переехала из Кемерово в Калининград. Город, где прошла его юность и где на Старом кладбище упокоились родители, прославленный космонавт...

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

Случаи невиданной щедрости за бюджетный счет по отношению к не так давно прибывшим к нам из стран ближнего зарубежья гражданам далеко не частные, таких примеров все больше. Но федеральная власть на возмущенные...

Ловись, рыбка большая Во Всероссийском НИИ рыбного хозяйства и океанографии вывели карпа с геномом белка, который ускоряет процесс набора веса. Генетики рассчитывают научиться выращивать рыбу, которая будет как минимум на четверть...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

Пермская аномалия или великий почин? Обнадеживающая новость: в Пермском крае в наступившем году число заключенных браков значительно превышает количество расторгнутых. В январе — феврале свадьбу отпраздновали 1907...

Пикник на пляже, включающий угощение чечевичной похлебкой, весенний сбор мусора, а также запись видеообращения к губернатору Петербурга Александру Беглову и премьеру Михаилу Мишустину, — так отметили минувшее воскресенье,...

Всего месяц радовала благовещенских жителей и гостей города лебединая пара, выпущенная биологами в Ивановское озеро. Потом белоснежную лебедушку растерзали бродячие собаки, и вдовец еще долго рассекал водную гладь в поисках...

Оказывается, состояние экономики можно измерять не только скучными цифрами, отражающими уровень инфляции, ВВП и курс доллара. Найдены показатели позабавнее и поточнее. Такие, например, как индексы женских юбок и мужских галстуков —...

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

«Ростех» объявил о начале летных испытаний лайнера «Суперджет» с отечественными двигателями ПД-8. Он давно должен заместить поставлявшиеся из недружественной Франции SaM146, которые стоят на наших...

Непьющий дворник, причем из местных Архангельский инженер Денис Коробицын решил вопрос уборки снега возле своего многоквартирного дома. Умелец изобрел радиоуправляемую снегоуборочную машину, которая за полчаса очистила двор от сугробов....

За два месяца, прошедших с инаугурации президента Трампа, тема перемирия буквально захлестнула новостную повестку. А в последние дни, судя по опросам, вести с «полей сражения за мир» явно лидируют...