Новости
Барыкин Константин
Галкин много лет был личным поваром президента СССР. Работал также на кухне Букингемского дворца, где и сочинил для английской королевы достойный Ее Величества десерт. Он оркестровал русскую линию в лучших ресторанах Америки и Европы (а недавно вернулся из Японии). Он возглавлял русскую кухню московского отеля "Националь" в период ее наивысшего расцвета, когда на галкинские обеды и ужины приезжали истинные знатоки. Даже из заграницы. Он учился у прославленного повара Ивана Ивановича Аристова и у рыбака с Каспия, который готовил непревзойденную уху... А еще он - единственный в России - входит в некий закрытый для постороннего глаза поварской клуб ("Шеф для шефа", "Клуб 100", "Сообщество королевских поваров" - кому что нравится), штаб-квартира в Париже; их по пальцам можно пересчитать. И каждого хотели бы видеть у себя крупнейшие рестораны мира.
- Масонская ложа кулинаров? - провоцирую я Галкина. Он раскрывает книгу Жоэля Нормана "Кухня пяти президентов". Узнаю, что идея организации, объединяющей тех, кто кормит королей и президентов, сопровождая их даже в поездках, возникла у личного повара французского президента Марселя Ле Севро. Организационный обед прошел у Поля Бокюза ("это не просто повар, это кулинарная эпоха", комментирует Галкин). Были приглашены несколько поваров, повествует Норман, обслуживающих президентов разных стран. "Активными участниками клуба стали шеф-повар князя Монако, королев Англии и Дании, королей Испании, Марокко, Швеции, президентов США, Канады, Мексики......
У православных - Масленица. Издавна считалось, что человек, который проведет Масленую неделю плохо, "на голодное брюхо", без радости, будет неудачлив в течение всего года. "Хоть себя заложи, а Маслену потешь!" - говорили в старину. Сегодня уже "широкий" четверг, гулянье набрало силу. Масленица веселится вовсю! Присоединяйтесь!
"ШИРОКАЯ", "ЧЕСТНАЯ", "ОБЖОРНАЯ"
В незапамятные годы Масленица была связана с днем весеннего солнцеворота. Для славян новый год начинался с марта, его встречали Масленицей - "широкой", "честной", "обжорной", "пьяной", "разорительницей". По душе пришелся нашим предкам хмельной и горластый праздник, в котором словно отразилась безудержная натура русского человека. И даже после принятия христианства и изменения времени новогоднего отсчета Масленица не утихла, только стала предварять Великий пост и теперь уж зависит только от его сроков.
Ни царские грамоты и указы, ни наставления патриарха не могли укротить буйство веселящегося народа. Излюбленным...
