ПИКАНТНЫЕ ПОМИДОРЫ
На литровую банку: 1 ст. л. растительного масла, 6 горошин перца, 2 гвоздики, 1 - 2 головки лука, 5 - 7 долек чеснока. Рассол: на 1 л воды - по 2 ст. л. соли, песка, 5 листиков лаврушки, кипятить 4 минуты.
Нарезать красные помидоры крупными дольками. Уложить их в банку разрезом вниз, перекладывая луком, нарезанным кружочками, и чесноком. Содержимое банки залить горячим рассолом. Стерилизовать 10 минут. Перед закаткой добавить 1 ч. л. 70-процентного уксуса.
СВЕКЛА ПО-ЗИМНЕМУ
3 кг свеклы, по 0,5 кг моркови, томатов, перца болгарского, лука, 0,2 кг чеснока, соли 2 ст. л., сахара, от 0,5 - до 1 стакана растительного масла.
Свеклу натереть на крупной терке. Морковь, томаты, перец и чеснок - через мясорубку. Лук порезать соломкой и пассировать в масле. Все смешать и тушить на маленьком огне 40 минут, помешивая. В конце - добавить 100 г 9-процентного уксуса. Разложить горячим в банки, закатать.
ЗАКУСКА "АНКЛ БЕНС"
400 г томатной пасты, по стакану сахара, подсолнечного масла, по ст. ложке соли, уксуса 70-процентного, по 1 кг лука, перца, помидоров, 2 кг кабачков. Развести пасту водой в литровой банке, перелить в кастрюлю, положить сахар, подсолнечное масло, соль. Кипятить 10 минут. Затем добавить лук, нарезанный кольцами, и кипятить еще 10 минут. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кубиками и опустить в кипящий раствор. Кипятить 10 минут. Затем нарезать перец дольками или кубиками и опять 10 минут кипятить. Далее кладем нарезанные помидоры и еще кипятим 10 минут. По окончании варки добавим уксус, лавровый лист, перец (по вкусу), кориандр. Горячую закуску раскладываем по банкам, стерилизуем, закатываем, укутываем на сутки.
ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ
На 1 кг мелкого сладкого перца по 500 г моркови, лука, корня сельдерея, растительное масло для обжаривания. Для заливки - 1 л томатного соуса, 1 ст. л. соли.
Перец очистить от семян, бланшировать 5 минут в кипящей воде. Воду сохранить. Морковь, лук и сельдерей натереть и обжарить по отдельности. Все смешать, посолить по вкусу и немного охладить. Нафаршировать перцы. Готовую томатную пасту развести водой от бланшировки до получения не очень густого соуса. Добавить соль и прокипятить. В стерилизованные банки уложить листики сельдерея, мяты, не очень плотно уложить перцы, если останется фарш - можно добавить в промежутки. Залить банки кипящим соусом. Стерилизовать, закатать.
БАКЛАЖАНЫ ПО-БОЛГАРСКИ
На 10 банок по 0,5 литра - 6 килограммов баклажанов, 1,6 килограмма красных помидоров, 1,9 килограмма репчатого лука, 120 граммов чеснока, 100 граммов зелени петрушки, 900 граммов растительного масла, 150 граммов соли, 0,2 грамма черного горького молотого перца, 0,4 грамма душистого молотого перца.
Нарежьте баклажаны на кружки толщиной 1,5 - 2 сантиметра, подержите их 5 минут в растворе соли, обсушите и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте до золотистого цвета. Приготовьте томатный соус: порежьте зрелые помидоры и пропустите их через мясорубку. Доведите массу до кипения, протрите через сито и затем уваривайте ее до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на треть. Чеснок замочите в холодной воде на 1,5 - 2 часа, очистите и пропустите через мясорубку. Зелень мелко нарежьте. Смешайте все составляющие, кроме баклажанов, выложите массу в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Выложите в банки слой горячей массы, затем слой баклажанов и чередуйте слои: верхний должен быть томатным.
Банки стерилизуйте (0,5-литровые - 50 минут, литровые - 90 минут) и закатайте.

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

Командование вооруженных сил Украины (ВСУ) повторило ошибку, допущенную российскими генералами в августе 2024 года. Об этом сообщил в своем Telegram-канале военный корреспондент Юрий Подоляка. «Фактически военное командование ВСУ здесь...

Всего месяц радовала благовещенских жителей и гостей города лебединая пара, выпущенная биологами в Ивановское озеро. Потом белоснежную лебедушку растерзали бродячие собаки, и вдовец еще долго рассекал водную гладь в поисках...

Это свершилось под напором возмущенных граждан, ставших жертвами на тротуарах и пешеходных переходах. В сентябре 2024-го на Татьяну наехал электросамокат с несовершеннолетним подростком за рулем. Жертва ДТП получила...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

Оказывается, состояние экономики можно измерять не только скучными цифрами, отражающими уровень инфляции, ВВП и курс доллара. Найдены показатели позабавнее и поточнее. Такие, например, как индексы женских юбок и мужских галстуков —...

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

Непьющий дворник, причем из местных Архангельский инженер Денис Коробицын решил вопрос уборки снега возле своего многоквартирного дома. Умелец изобрел радиоуправляемую снегоуборочную машину, которая за полчаса очистила двор от сугробов....

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооруженных сил России уничтожили за минувшие сутки без малого 800 украинских военнослужащих. Об этом сообщает в социальной...

На занятиях по актерскому мастерству люди от 18 до 65 лет включительно пытаются изобразить эмоции на своем лице. Упражнение называется «Вам письмо». «Актер» вытягивает случайное послание и,...

Цветет символ весны В Оренбургском заповеднике распустились тюльпаны Шренка. Эти желтые цветы на Южном Урале считаются символом весны. Ботаники напоминают, что посетители заповедника могут любоваться тюльпанами, а вот рвать категорически...

Счастливая чертова дюжина На Урале случилось редкое по нынешним временам событие. Жительница екатеринбургского района Уралмаш благополучно разрешилась от бремени тринадцатым ребенком. Как сообщили акушеры горбольницы № 14,...

В ходе специальной военной операции Вооруженные силы России освободили населенный пункт Новое в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Это поселок, который...