ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕВ ТЫКВЕ
Солить огурцы можно в тыкве, если она выросла крупной. Срежьте у тыквы верхушку, выскоблите внутренности вместе с семенной камерой. На дно тыквы уложите свежие чистые листья черной смородины, чеснока, укропа, эстрагона и др. Огурчики вымойте и плотно сложите в тыкву, прикрыв их такими же специями и листом хрена. Содержимое залейте прокипяченным и остуженным рассолом (60 г соли на 1 л воды). Затем положите сверху срезанную верхушку тыквы и залепите края воском. Тыкву с огурцами нужно хранить в прохладном месте при температуре не ниже 5°С.
КОМПОТ ИЗ КАБАЧКОВ
Средней величины кабачок очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками. Положить в эмалированную кастрюлю, налить сахарный сироп и поставить варить. Когда сироп закипит, добавить гвоздику и дать покипеть 1 - 2 мин. Затем добавить уксусную эссенцию. Разлить компот по банкам и стерилизовать в кипящей воде. Компот имеет вкус ананаса.
На 1 кг кабачков - 1 л воды, 300 г сахара, 1 ст. ложка 9%-ного столового уксуса, 2 бутона гвоздики.
ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕВ ТЫКВЕННОМ И ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
Огурцы обдать кипятком, затем - холодной водой, уложить в банку и трижды залить кипящей смесью тыквенного и яблочного сока. Затем банку укупорить и перевернуть крышкой вниз, оставить до остывания.
Заливка: на 1 л тыквенного сока - 2 стакана яблочного сока, 60 г соли и 80 г сахара.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
Зеленые помидоры залить кипятком и выдержать 30 мин, затем разрезать на четвертинки. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть и собрать сок. В выжатую массу добавить зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешать. Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотнить, сверху вылить выжитый сок. Укупорить и поставить в холодное место.
На 1 кг зеленых помидоров - 1 стакан ядер грецких орехов, 6-7 долек чеснока, 1/4 стручка острого перца, 1 ч. ложка нашинкованной мяты, 1 ч. ложка семян кориандра, 3 г зелени базилика, 3 г эстрагона, 1 стакан 9%-ного уксуса.
ЛЕЧО
Сладкий перец очистить от семян, нарезать кусочками шириной 3 - 5 см. Помидоры нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи смешать, добавить соль и черный перец, переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 4 столовые ложки воды и тушить под крышкой 20 мин. Затем плотно заполнить массой стеклянные банки и стерилизовать в кипящей воде 20 - 30 мин.
На 1 кг сладкого перца - 1 кг помидоров, 200 г лука, 6 г соли, 4 столовые ложки воды, перец молотый по вкусу.
КАПУСТА, КВАШЕННАЯ КОЧАНАМИ
Свежие спелые кочаны капусты очищают от зеленых, поврежденных листьев, моют в холодной проточной воде. Кочаны должны быть небольшие (диаметром не более 30 см), у них делают два надреза на кочерыжке, а более крупные разрезают на две или четыре части.
На дно бочки укладывают капустные листья и на них кладут подготовленные кочаны. Сверху кочаны накрывают листьями или шинкованной капустой. Затем бочку заливают рассолом, накрывают марлей и сверху кладут подгнетный круг и груз. Рассол должен покрывать кочаны капусты на 2-3 см.
Готовую капусту хранят в прохладном помещении. Квашеные кочаны можно использовать для приготовления салатов, голубцов и др.
Рассол: на 1 л воды - 200 - 250 г соли.
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими полукружочками. Лук-репку нарезать тонкими полукольцами (желательно красные сорта).
Зелень укропа мелко нашинковать, все перемешать, уложить в банки, залить кипящим рассолом, закрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10-15 мин., литровые - 20 мин.
Затем банки укупорить и охладить.
На 1,5 кг огурцов - 750 г лука-репки, 120 г укропа.
Рассол: на 1,5 стакана растительного масла - 2 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара.
ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
Помидоры возле плодоножки наколоть шпилькой, уложить в банки, перекладывая очищенными головками чеснока, трижды залить кипящим маринадом, выдерживая каждый раз 5-6 мин., затем простерилизовать в кипящей воде, закатать, перевернуть вверх дном и поставить остывать.
Заливка: на 1 л яблочного сока, пополам с водой - 30 г соли, 100 г сахарного песка.
БОРЩ НА ЗИМУ
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту, помидоры красные и лук нарезать. Все овощи перемешать. Добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту и варить 40 минут, помешивая. Затем разложить в горячем виде в банки, закрыть железными крышками.
На 1 кг свеклы - по 1 кг моркови, капусты, красных помидоров, по 0,5 кг лука, растительного масла, по 2 столовые ложки соли, сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты.
ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ
Помидоры промыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину. Уложить на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить и в каждый помидор влить по одному сырому яйцу так, чтобы желток остался целым.
Помидоры посолить, полить маслом и поставить в духовку. Перед подачей на стол посыпать укропом. Отдельно можно подать отварной картофель с маслом.
На 1 кг помидоров - 8 яиц, 2 столовые ложки масла, соль, перец молотый и укроп по вкусу.
За качество и вкус в ответе

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

Всего месяц радовала благовещенских жителей и гостей города лебединая пара, выпущенная биологами в Ивановское озеро. Потом белоснежную лебедушку растерзали бродячие собаки, и вдовец еще долго рассекал водную гладь в поисках...

Это свершилось под напором возмущенных граждан, ставших жертвами на тротуарах и пешеходных переходах. В сентябре 2024-го на Татьяну наехал электросамокат с несовершеннолетним подростком за рулем. Жертва ДТП получила...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

Оказывается, состояние экономики можно измерять не только скучными цифрами, отражающими уровень инфляции, ВВП и курс доллара. Найдены показатели позабавнее и поточнее. Такие, например, как индексы женских юбок и мужских галстуков —...

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

Непьющий дворник, причем из местных Архангельский инженер Денис Коробицын решил вопрос уборки снега возле своего многоквартирного дома. Умелец изобрел радиоуправляемую снегоуборочную машину, которая за полчаса очистила двор от сугробов....

На занятиях по актерскому мастерству люди от 18 до 65 лет включительно пытаются изобразить эмоции на своем лице. Упражнение называется «Вам письмо». «Актер» вытягивает случайное послание и,...

Цветет символ весны В Оренбургском заповеднике распустились тюльпаны Шренка. Эти желтые цветы на Южном Урале считаются символом весны. Ботаники напоминают, что посетители заповедника могут любоваться тюльпанами, а вот рвать категорически...

Счастливая чертова дюжина На Урале случилось редкое по нынешним временам событие. Жительница екатеринбургского района Уралмаш благополучно разрешилась от бремени тринадцатым ребенком. Как сообщили акушеры горбольницы № 14,...

В ходе специальной военной операции Вооруженные силы России освободили населенный пункт Новое в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Это поселок, который...

России уничтожили за минувшие сутки 600 украинских солдат и офицеров. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Подразделения группировки войск «Север» нанесли поражение скоплениям...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооруженных сил России уничтожили за минувшие сутки без малого 800 украинских военнослужащих. Об этом сообщает в социальной...