Авторитетнейший гид по ресторанам "Мишлен", основываясь на выводах своих аналитиков, присвоил 150 заведениям столицы Страны восходящего солнца 191 звезду. До сих пор самое большое количество звезд в мире - 65 - удавалось получить лишь парижским кулинарам. В роли главных оценщиков в этот раз выступили один европейский и двое японских критиков. За полтора года эти ребята сумели проанализировать 1500 ресторанов в Токио и, конечно же, перепробовали множество блюд. В результате восемь заведений получили высшую оценку - три звезды (что расшифровывается в путеводителе как "великолепная работа шеф-повара"), среди которых пять ресторанов японской кухни и три французской.
- Очевидно, Токио теперь - самый звездный город, - рассказал Жан-Люк Наре, директор путеводителя. - Мы были несказанно удивлены качеством местной кухни. И не только национальной едой, но и тем, как японцы готовят французские блюда.
Первый гид был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, основателем компании "Мишлен". Тогда издание публиковало справочную информацию о лучших отелях, ремонтных мастерских, закусочных и платных автомобильных стоянках. С 1930 года в журнале появились списки достойных ресторанов и рядом ставилась оценка - одна, две или три звезды. Так называемый "Красный путеводитель" сегодня можно купить во Франции, Австрии, Германии, Испании, Португалии, Швейцарии, Великобритании, Ирландии. Существуют также отдельные ресторанные справочники по Нью-Йорку, Лос-Анджелесу, Лас-Вегасу, Сан-Франциско, Токио и Парижу. Говорят, что скоро на суд гурманов будет представлена ресторанная Москва.
На самом деле критерии отбора заведений общественного питания компания предпочитает хранить в секрете, однако известно, что в первую очередь критики обращают внимание на кухню, а уже на втором месте ценовая политика, интерьер и обслуживание в том или ином ресторане. Случалось, что звездочки присуждались не какому-либо конкретному заведению, а шеф-повару, работавшему в нем. К слову сказать, ресторан может запросто лишиться своего звания, если при повторном посещении инспектора заметят ухудшение качества блюд.
"Я НЕ ВЕРЮ КРАСНОМУ ГИДУ"
Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов России:
- В основе рейтингов в первую очередь лежит экономика. Среднестатистический японец зарабатывает намного больше, чем житель любой другой страны. Неотъемлемой частью культуры является национальная культура питания, поэтому мы с вами наблюдаем большое количество ресторанов, открывающихся по всему миру. Нельзя не отметить, что уже более двухсот лет Франция восседает на кулинарном олимпе, французские рестораны открыты по всему миру. Но, увы, французы теряют такие традиционные вещи, как завтраки в кафе - многим стало не по карману. Поэтому у Парижа и отобрали пальму первенства. Сам я в Токио не был. Но вот просмотрел справочник... Немного смущает та сомнительная история, когда звезду Мишлена присвоили еще не открывшемуся ресторану. Помимо красного гида, есть масса других изданий, которые дают такую же интересную информацию - "Гуние" например. Но я лично предпочитаю получать сведения из уст в уста.

Нам, похоже, скучно жить без приключений. Иначе чем объяснить появление сообщений, от которых мурашки по коже? Остается пожелать всем любителям острых ощущений, чтобы все в конце концов заканчивалось хорошо, без потерь и потрясений....

В конце 1940-х большая семья Леоновых (трех сыновей и шесть дочек вырастили Евдокия Минаевна и Архип Алексеевич) переехала из Кемерово в Калининград. Город, где прошла его юность и где на Старом кладбище упокоились родители, прославленный космонавт...

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

Случаи невиданной щедрости за бюджетный счет по отношению к не так давно прибывшим к нам из стран ближнего зарубежья гражданам далеко не частные, таких примеров все больше. Но федеральная власть на возмущенные...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

Пермская аномалия или великий почин? Обнадеживающая новость: в Пермском крае в наступившем году число заключенных браков значительно превышает количество расторгнутых. В январе — феврале свадьбу отпраздновали 1907...

Пикник на пляже, включающий угощение чечевичной похлебкой, весенний сбор мусора, а также запись видеообращения к губернатору Петербурга Александру Беглову и премьеру Михаилу Мишустину, — так отметили минувшее воскресенье,...

Всего месяц радовала благовещенских жителей и гостей города лебединая пара, выпущенная биологами в Ивановское озеро. Потом белоснежную лебедушку растерзали бродячие собаки, и вдовец еще долго рассекал водную гладь в поисках...

Это свершилось под напором возмущенных граждан, ставших жертвами на тротуарах и пешеходных переходах. В сентябре 2024-го на Татьяну наехал электросамокат с несовершеннолетним подростком за рулем. Жертва ДТП получила...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

Оказывается, состояние экономики можно измерять не только скучными цифрами, отражающими уровень инфляции, ВВП и курс доллара. Найдены показатели позабавнее и поточнее. Такие, например, как индексы женских юбок и мужских галстуков —...

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

Непьющий дворник, причем из местных Архангельский инженер Денис Коробицын решил вопрос уборки снега возле своего многоквартирного дома. Умелец изобрел радиоуправляемую снегоуборочную машину, которая за полчаса очистила двор от сугробов....

«Ростех» объявил о начале летных испытаний лайнера «Суперджет» с отечественными двигателями ПД-8. Он давно должен заместить поставлявшиеся из недружественной Франции SaM146, которые стоят на наших...