Как вырастить вкусные, сладкие и сочные абрикосы в условиях средней полосы России. Об этом нашему корреспонденту рассказывает председатель помологической комисии (помология - наука о сортах плодовых растений) Московского общества испытателей природы, заместитель руководителя группы косточковых культур Владимир Егоркин.
- Считается, что абрикос - исключительно южная культура. Однако это совсем не так. Современные подмосковные абрикосы произошли от слияния двух ветвей: маньчжурских (которые переносят пятидесятиградусные морозы) и европейских (ниже -30оС не выдерживают). Впервые эти два вида скрестил наш гениальный соотечественник Иван Владимирович Мичурин. Им было выведено несколько сортов абрикосов. Наиболее известные из них "Успех", "Товарищ" и "Лучший Мичуринский". Все современные сорта абрикосов, произрастающие в нашей климатической зоне, ведут свое начало от них. Их селекцией в Главном ботаническом саду Академии наук в течение 20 лет занималась группа ученых под руководством профессора Скворцова. Сейчас эта работа продолжается. Наверное, далеко не все знают, что в Главном ботаническом саду растут абрикосовые деревья высотой до 12 метров, примерно такие же, как сосны и ели. Помимо этого, в Москве есть еще два абрикосовых сада. Один из них находится на территории Даниловского монастыря (несколько десятков деревьев) и второй - в Коломне в женском монастыре (50 деревьев). В прошлом году во всех садах был настолько обильный урожай, что ветви ломались под тяжестью плодов. Только с одного дерева можно было собрать до трех ведер абрикосов. Но, к сожалению, такое бывает не каждый год. Абрикосы очень плохо переносят зимние оттепели, и многие деревья гибнут.
- Владимир Васильевич, какие сорта вы бы порекомендовали посадить на участке?
- У меня в саду много сортов, например сибирские "Амур", "Серафим". В прошлом году появился интересный сорт с Южного Урала - "Кичигиновский". Достаточно зимостойкие и устойчивые сорта "Алеша", "Царский", "Лель", "Айсберг", "Зевс". У этих абрикосов масса плода достигает 20 гр. Вкус - медово-сладкий, косточки горьковатые, обладают миндальным привкусом. Очень хороши для приготовления "Амаретто", различных настоек - для кулинаров здесь открываются интересные возможности.
Для варенья лучше всего использовать сорт "Зевс". Очень интересен сорт "Пенза-1". Масса плодов - до 25 гр. А дерево - 3,5 метра высотой. У моего соседа по даче оно все буквально усыпано плодами. Хорош сорт "Восторг" - крупноплодный, с отличным вкусом, но у меня пока его нет в коллекции.
- На какой год начинает плодоносить эта культура?
- Мои абрикосы, полученные от сеянцев из Ботанического сада, заплодоносили на четвертый год. Это в том случае, если из зернышка выращивать дерево. Если же прививать черенками, то урожай можно собирать уже на следующий год.
- А как размножить понравившийся сорт и получить растение?
- Существует несколько путей. Так как абрикос по своему происхождению культура горная, то он очень любит солнце, свежий воздух, почва обязательно должна быть сухой и рыхлой и желательно некислой. Сажать абрикос лучше всего на склоне оврага или на какой-нибудь возвышенности. У этой культуры очень мощный стержневой корень, до воды сам дойдет. А это значит, что беспокоиться о его поливе не нужно. Корни очень морозостойкие, выдерживают до -16оС. Укрывать абрикос на зиму не надо. Если весной выпадает много снега, то его возле дерева надо утоптать или разгрести, так как небольшой мороз в районе корневой шейки лучше, чем скопление воды. Сажают абрикос, как учил Мичурин, "изо рта в землю". Это самый лучший способ. Поздней осенью или в начале февраля ствол абрикоса и скелетные ветви нужно обязательно побелить.
Но если сразу не получается, то существует классический путь: надо положить косточки во влажный песок и поставить в холодное место, где температура не ниже 0оС. Примерно через 90 дней косточка начнет трескаться и "проклюнутся" побеги. Если у вас вдруг появился черенок, то его прививают или на абрикос, или на зимостойкую сливу, или на бессею (песчаную вишню). Делать это надо ранней весной - в конце марта или в начале апреля. Оптимальный срок - за 10 дней до начала интенсивного сокодвижения. После прививки необходимо удалить все побеги, которые находятся ниже на этой же ветке, и очень внимательно следить за появлением новых. Так как эти побеги очень быстро "стреляют", и если вовремя их не срезать - прививка может зачахнуть. Такова особенность абрикоса.
Плоды абрикосов содержат большое количество сахаров, органических кислот, пектиновых веществ и каротина. В биологическом отношении наиболее важную роль играют витаминный и минеральный составы абрикосов (высокое содержание каротина, калия, магния и железа). Помимо мякоти плодов, в пищу употребляют сладкое ядро. Горькие ядра, содержащие амигдалин, высоко ценятся в фармакологии.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ
Абрикосы - 1 кг
Сахар - 1,5 кг
Вода - 2 стакана
Абрикосы вымыть, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной палочкой. Сварить сироп из воды и сахара, залить им подготовленные абрикосы и в таком виде поставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично его прокипятить, вновь залить им абрикосы и еще раз оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе сварить абрикосы до готовности, пока они не станут прозрачными.
КЕТЧУП ИЗ ЯБЛОК И АБРИКОСОВ
1 кг яблок, 700 гр абрикосов, 300 гр репчатого лука, чеснок,
1 ч. ложка соли, 2 стакана сахара,
0,2 ч. ложки черного молотого перца.
Яблоки и абрикосы вымыть, очистить от кожуры, из яблок удалить сердцевину, из абрикосов - косточки и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
Все перемешать, поставить на огонь и варить до загустения. Банки помыть и простерилизовать. Смесь разложить в банки и закрутить. Хранить в прохладном месте.
МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С АБРИКОСАМИ
Абрикосы - 500 граммов
Молоко - 1 стакан
Сливки - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Абрикосы вымыть, очистить от косточек, залить холодной водой, поставить на огонь и варить, пока не станут мягкими. Затем снять с огня и протереть сквозь сито. В полученную массу всыпать сахарный песок, перемешать и оставить на 1 час. Молоко вскипятить и охладить, после чего смешать со сливками, влить протертые абрикосы, добавить мелко колотый пищевой лед и поставить в холодильник. Подавать сильно охлажденным.
ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ
Обрезка абрикоса - обязательный прием, позволяющий ежегодно иметь достаточное количество сильных побегов, обрастающих веточек и листьев.
В условиях почвенной засухи плоды не достигают и половины своего нормального размера, форма их становится менее округлой и сильнее сжатой с боков, плотность косточки уменьшается, косточка хуже отделяется от мякоти, мякоть бывает менее сочной, нередко - мучнистой или кожистой.
Наиболее благоприятный температурный режим для роста корней абрикоса от +8 до +20. У абрикоса - две волны максимального и две - минимального роста. Первый пик роста приходится на весенне-летний период (конец апреля - начало мая до середины - конца июля), второй - на осенне-зимний (с сентября до ноября). Рост затухает в конце лета и поздней осенью.

Тяга к одиночеству — мировая тенденция, особенно затрагивающая развитые страны. Ученые называют это скучным термином «домохозяйства, состоящие из одного человека». И Россия тоже в тренде. Как отмечает...

В ходе Восточно-Прусской операции, начавшейся 13 января 1945-го, уже через две недели Красная армия дошла до Кенигсберга. А 29 января город был окружен. Однако стремительный 100-километровый бросок дался дорогой ценой....

1719 В Лондоне вышло первое издание романа Даниэля Дефо «Робинзон Крузо». 1792 Установленное в Париже доктором Жозефом Гильотеном устройство выдержало первое испытание, отрубив голову разбойнику Николя Жаку Пеллетье....

Командование вооруженных сил Украины (ВСУ) повторило ошибку, допущенную российскими генералами в августе 2024 года. Об этом сообщил в своем Telegram-канале военный корреспондент Юрий Подоляка. «Фактически военное командование ВСУ здесь...

Это свершилось под напором возмущенных граждан, ставших жертвами на тротуарах и пешеходных переходах. В сентябре 2024-го на Татьяну наехал электросамокат с несовершеннолетним подростком за рулем. Жертва ДТП получила...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

Еще один солдат не без вести пропавший: Члены чувашского отряда «Память» нашли останки солдата, павшего смертью храбрых 83 года назад. Волонтеры проводили раскопки на месте боевых позиций пехотного полка возле приволжского...

«С какими чувствами мы возвращаемся с войны? Если честно, то с определенным страхом, понимая, что адаптироваться к мирной жизни будет непросто. Особенно это касается тех, кто получил в бою серьезные ранения, —...

События прошлой недели вновь ставят вопросы пребывания иностранцев в нашей стране. В минувший понедельник, 14 апреля, СМИ сообщили, что кладовщик из «Яндекс Лавки» и повар из ООО «Урюк» были...

Недавно был обнародован рейтинг российских регионов по качеству жизни. В лидерах — Республика Татарстан, Ханты-Мансийский автономный округ, Самарская, Ленинградская, Калининградская, Ростовская области и Краснодарский...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооруженных сил России уничтожили за минувшие сутки без малого 800 украинских военнослужащих. Об этом сообщает в социальной...

По случаю майских праздников мы семьей собрались на мою малую родину, навестить старых друзей и положить по венку на родительские могилы. Дела житейские и привычные, но с недавних пор небезопасные,...

В ходе специальной военной операции Вооруженные силы России освободили населенный пункт Новое в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Это поселок, который...

Счастливая чертова дюжина На Урале случилось редкое по нынешним временам событие. Жительница екатеринбургского района Уралмаш благополучно разрешилась от бремени тринадцатым ребенком. Как сообщили акушеры горбольницы № 14,...

России уничтожили за минувшие сутки 600 украинских солдат и офицеров. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Подразделения группировки войск «Север» нанесли поражение скоплениям...

Цветет символ весны В Оренбургском заповеднике распустились тюльпаны Шренка. Эти желтые цветы на Южном Урале считаются символом весны. Ботаники напоминают, что посетители заповедника могут любоваться тюльпанами, а вот рвать категорически...