14:24
Шольца напугал «Орешник»
Новости
Бермет Борубаева, ведущая рубрики "Про еду"
Продляют ли экзотические продукты молодость?
Вы уже слышали про очередную моду в питании — суперфуд? Она родилась из мечты о вечной молодости, которой нынче одержимы не только голливудские дивы, но и вполне обычные люди. Правда, времени и сил на бесконечный фитнес и всевозможные ограничения у нас вечно не хватает, а тут всего лишь заказываешь заветную коробочку с настойками и порошками — и счас-тье у тебя в кармане! И так хочется верить в волшебную силу тайных знаний древних китайцев или инков. И вот уже вы вслед за миллионами других страждущих...
Чудеса гидропоники: с чем их едят?
Трудно себе представить, что еще не так давно, съев последний огурец ранней осенью, мы ждали следующей встречи с ним аж до следующего лета. И все это время он являлся к нам несвежим, слегка помятым — из бочки или банки. От него за версту несло чесноком. Такой хорош разве что под рюмку или в новогоднем оливье: Зато сейчас на полках любого универсама вас круглогодично ждут красавцы на любой вкус и цену: свежие, стройные и вечнозеленые. Вот они, плоды новых технологий, при которых можно кормить человечество даже без использования почвы.
Недавно я познакомилась...
В котокафе кошки живут на правах хозяев
Кто сказал, что про еду — это обязательно про людей? А разве братья наши меньшие не нуждаются в заботе, пропитании и культурном досуге? Для всего этого и придуманы котокафе — формат, который активно развивается в последнее время во всем мире, но пока еще остается для нас экзотикой.
Прежде всего хочу уточнить: котокафе — не то, что вы, возможно, подумали. Это не ресторан для любимых болонок и не парикмахерская для аристократических пуделей. Это место, где кошки живут, можно сказать, на правах хозяев, а мы приходим к ним...
Как в Москве прожить целый месяц на пищевом «неликвиде»
Хотите, расскажу вам про один опасный эксперимент на живых людях? Целый месяц я питалась только едой с предельными датами на маркировке. И ничего, вроде бы жива и пишу сейчас вам этот отчет.
Первоначально эта идея пришла мне после просмотра фильма австрийского режиссера Дэвида Гросса «Занимайтесь кухней, а не войной» на фестивале экологического кино. Герой ленты, молодой активист, ездит по странам Европы, заправляя авто использованным маслом от фритюра. Сам ест только то, что жители нынешней цивилизации легко отправляют на помойку, едва взглянув на дату...
Смена. Foodwaste: отходам, можно и нужно дать вторую жизнь
Хочу поделиться с вами острыми кулинарными впечатлениями. Побывала недавно на фестивале «Смена. Foodwaste», посвященном теме объедков: извините, пищевых остатков и прочих отходов, остающихся на общепитовской кухне. Им, отходам, можно и нужно дать вторую жизнь, если, конечно, проявить сознательность и фантазию. Об этом очень интересно рассказывал шеф-повар московского ресторана Bjorn Никита Подерягин. Самым важным из его опыта делюсь с читателями «Труда».
Знаете ли вы, что с помощью обычных бактериальных культур, которые можно купить в любой аптеке, молоко...
Встреча с Карло Петрини - человеком, считающим неспешную трапезу одной из главных заповедей гармоничной жизни
Москву в эти июльские дни буквально захватили яркие гаст-рономические события. Понятно: лето — пора фестивалей и ярких встреч, надо бы запастись не только витаминами, но и впечатлениями и идеями на долгие месяцы зимы. Бегаешь с одной встречи на другую — и тут тебе попадается человек, уверяющий, что никуда спешить не надо. И вообще, медленнее жуешь — дольше живешь. А зовут этого мудрого человека Карло Петрини.
Карло — создатель и глава международной организации Slow Food International. Он впервые приехал к нам...
В Москве начал работу Eat Film Festival
В Москве открылся первый фестиваль документального кино о гастрономической культуре Eat Film Festival. Событие отнюдь не рядовое — это знак того, что в гастрономической культуре назрела «критическая масса» и мы начинаем говорить о ней языком высокого киноискусства. Все шесть лент фестиваля будут представлены в России впервые.
Эти кинокартины очерчивают контуры высокой кухни и поднимают актуальные вопросы гастромира. О чем они? О том, что происходит на кухне, пока мы с вами ожидаем официанта с заказом. Например, мы можем воочию увидеть,...
В мире выбрасывается около 40 тонн еды в секунду!
Признайтесь, у кого такого не было: заглянул в холодильник и зажмурился. И приходится выливать подкисший йогурт или выбрасывать заплесневевший хлеб, который не успели вовремя съесть. Мы работаем в поте лица, чтобы прокормить семью, а в итоге немалая часть потраченных сил и средств оказывается выброшенной на помойку... Неужели с этим ничего нельзя поделать?
Конечно, когда «зацвел» творог или протухли яйца, ничего не поделаешь. При этом мы полагаем, что речь идет только о нашей частной ошибке и беде. Но проблема на самом деле планетарная:...
Человечество на пороге новой продовольственной эры
Что бы этакое съесть на ужин? Бургер с мясом из пробирки или распечатать пиццу на 3D-принтере? И запить наномолоком... Звучит как фантастика, а между тем мы с вами уже на пороге новой эры. Еще пару десятков лет — и наше питание изменится коренным образом. Как именно?
Ученые, предприниматели, биоинженеры ищут в своих лабораториях новые способы об-еспечения человечества продовольствием. Помните рассказ фантаста Александра Беляева «Вечный хлеб», где съедобная субстанция полностью восполняла свой объем на следующий день? Нечто вроде скатерти-самобранки,...
Так ли безобидна мода на фотографии еды и фудпорно?
Ну как это: приготовить ужин со свечами — и не повесить тут же фото в «Инстаграм»? Да что там свечи! Даже если вам принесли в кафе просто пиццу — опять же загружаем картинку в соцсети, без этого кусок не лезет в рот. Привычка! А вот и новая мода, с недавних пор вздыбившая интернет-просторы: девушки в кафе и ресторанах делают селфи себя любимых — с обнаженными персями (так, кажется, писали в старину?). Так почему же людей так тянет поделиться изображением всего того, что мы едим?
По данным...
Человечество отправляет треть вполне нормальной еды в отходы. Как с этим бороться?
Насколько мы задумываемся о том, что едим? Поглощая килограммами бургеры и салаты, запивая их колой и кофе, мы упускаем из виду, что наш обед получился таким неслучайно: он — часть громадной системы, направленной на то, чтобы мы съели именно этот набор блюд именно в этот час. Что это за система? Нацелена ли она на то, чтобы мы с вами были сыты, здоровы и радостны, или ее главная задача — лишь прибыль тех, кто все это устроил? И как все же заставить эту систему работать на нас? Поговорим об этом в нашей новой...
