Он был высоким профессионалом, с одинаковым успехом играл в комедиях и драмах, в кино и театре. Нуаре мог утром на съемках бесподобно изобразить продажного полицейского, а вечером предстать на театральных подмостках утонченным аристократом. Он и сам происходил из аристократического рода, но на законном основании считал себя чернорабочим искусства. На его счету более 40 ролей на сцене, в том числе в пьесах Шекспира, Мольера, Гюго, и около 150 ролей в кино. Филипп Нуаре сыграл в таких знаменитых фильмах, как "Старое ружье", "Большая жратва", "Старая дева", "Блаженный Александр", "Самые нежные признания", "Жизнь и ничего другого", "Кинотеатр "Парадизо", "Откройте, полиция", "Шуаны"... Он выходил на съемочную площадку вместе с Роми Шнайдер, Симоной Синьоре, Катрин Денев, Анни Жирардо, и они не раз говорили, что такого чуткого партнера надо еще поискать...
Филипп Нуаре не был красавцем, как Жерар Филип, с которым он играл вместе на сцене, или Ален Делон, с которым он снимался в кино, но его неуклюжие, слегка даже мешковатые герои вызывали абсолютное доверие у зрителей. Несмотря на весь свой врожденный аристократизм, Филипп Нуаре воспринимался зрителями как "человек из толпы", "один из нас", и это делало его родным и близким на всех континентах, в том числе и "на шестой части суши".