Пастор Энтони Чиффоло из США и редактор Райнер Хессе из Германии несколько лет подряд изучали "кулинарный аспект" Библии. Прочитав Ветхий и Новый Заветы, авторы выписали все блюда и напитки, которые там упоминаются. Затем сами попробовали приготовить яства древних времен. В итоге получилась книга "Готовим с Библией", куда вошли рецепты 15 салатов, 16 закусок, 13 супов, 18 вегетарианских, а также десятки рыбных и мясных блюд.

Душа, ешь, пей и веселись!

Помните притчу Иисуса о любостяжательном богаче? Богатый земледелец однажды получил очень хороший урожай. Не зная, куда его девать, он решил построить новые житницы - больше прежних. "И сказал: вот что сделаю: сломаю житницы мои и построю большие, и соберу туда весь хлеб мой и все добро мое, и скажу душе моей: душа! много добра лежит у тебя на многие годы: покойся, ешь, пей, веселись" (Евангелие от Луки, глава 12, стихи 18-19). Однако Бог образумил земледельца: "Безумный! в сию ночь душу твою возьмут у тебя; кому же достанется то, что ты заготовил?" (там же, стих 20).

С фразы из притчи про душу и начинается кулинарная книга двух исследователей.

Разумеется, большая часть блюд готовится из продуктов, которые были распространены на Ближнем Востоке в те далекие времена. Поэтому в первую очередь вам понадобятся чечевица, маслины, лук, баклажаны, помидоры, рис, сыр, мед, рыба, ягнятина, козье мясо и, конечно, хлеб с вином. Главным блюдом считалась тогда ягнятина. Но в Галилее, Самарии, Иудее готовили также телятину, козлятину, диких гусей, уток и даже коршунов, соколов, сов, чаек. А фуа-гра, оказывается, появилось в Древнем Египте: там диких гусей и уток специально откармливали для фараонов.

Библейский ужин

Ветхозаветным лакомствам в книге отведена целая глава. Особенно много их в еврейской кухне. К примеру, цимес (десерт из моркови и фруктов, припущенных на слабом огне) иудеи готовили несколько тысяч лет назад. А грильяж - это по сути тот же лейках (печенье из жженого сахара с ореховой крошкой), только в шоколаде.

Самыми распространенными яствами считались хлеб, виноград, чечевица, вино и оливки. Помните: Исаву, сыну Исаака, чечевичная похлебка показалась столь вкусной, что за нее он продал первородство Иакову.

Имейте в виду, что в точности воспроизвести то или иное кушанье вам не удастся. Хотя бы потому, что тогда пищу готовили на открытом огне в глиняных горшках. Но, по признанию авторов, не это главное. Важнее дух и настроение, с которым приготовлен и подан ваш "библейский" обед.

Рецепты

Израильский салат

3 огурца, 3 помидора

1/2 стакана редиса

1/4 стакана оливкового масла

лимонный сок

1 зеленый перец

3 стебля зеленого лука

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки семян сельдерея

1/2 чайной ложки чабреца

Некрупно нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый лук, редис. Перед подачей залить оливковым маслом, добавить лимонный сок, соль, семена сельдерея и чабрец. Блюдо подавать охлажденным.

Иудейский десертный салат

1 пучок салата

100 г творога

50 г нарезанных помидоров

6 столовых ложек белого винного уксуса

9 столовых ложек оливкового масла

2 столовые ложки меда

1 стакан мелко нарезанного лука-шалота

1 красный перец чили

1/4 стакана рубленых оливок

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки морской соли

Положить нарезанный салат, творог и помидоры в миску. Остальные ингредиенты смешать в горшочке, закрыть крышкой и встряхивать в течение 30 секунд. Перед подачей на стол переложить все в одну тарелку.

Хлеб "Крылья жизни"

250 г кураги

3 банана

250 г изюма

200 г грецкого ореха

9 стаканов ржаной муки

2 стакана пшеничной муки

1 чайная ложка морской соли

1 столовая ложка топленого масла

1 столовая ложка соды

4 столовые ложки меда

50 мл кефира

Замочить курагу в небольшом количестве воды. Как только сухофрукты размякнут, слить жидкость в отдельную посуду - она позже пригодится для бананового пюре. Добавить к кураге изюм и орехи. В миске смешать муку, соду, соль, масло и мед. Затем туда же добавить измельченные бананы и кефир. Замешенное до однородной массы тесто разделить на три части и разложить по формочкам. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Чечевичная похлебка

1 стакан чечевицы

3 картофелины

1 морковь

соль

перец

зелень

Чечевицу замочить в воде на 2 часа. В кастрюлю налить воду, положить чечевицу. После закипания варить 20 минут. Добавить порезанный кубиками картофель, тертую морковь и варить до готовности. Перед подачей на стол посолить, поперчить и добавить зелень.

Мятное мясо

4 порезанные луковицы

3 зубчика чеснока

6 столовых ложек оливкового масла

8 кусков телятины

1 стакан воды

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка белого перца

6 семян кориандра

1 бутон гвоздики

1 столовая ложка сока лайма

6 помидоров черри, порезанных на половинки

6 нарезанных свежих листьев мяты

1 столовая ложка уксуса

Поджарить в масле в сковороде лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить филе телятины, обжарить до готовности. Отложить мясо на тарелку. В сковороду налить воды, добавить муку и перец, довести до кипения. Всыпать остальные специи, варить на медленном огне. Добавить сок лайма, помидоры, мяту, телятину и держать на медленном огне еще 30 минут. Отварить гарнир (например, рис). Выложить все на противень, сверху украсить нарезанными оливками и запекать еще 10 минут.

Практика

Готовить салат нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы вкус оставался свежим.

При выпечке хлеба в духовке на нижний ярус поставьте противень с водой, чтобы нижняя корка не подгорала. Верх можно закрыть фольгой.

Свежий хлеб удобнее разрезать ножом с коротким и широким лезвием, закругляющимся на конце.

Для измельчения орехов используйте скалку.

Картофель и рис не разварится, если добавить в кипящую воду каплю растительного или немного сливочного масла.

Жарить рекомендуется мясо спинной и поясничной части и внутреннее филе (вырезку). Для тушения подходят кострец, бедро и огузок. Из 1 кг сырого мяса получается 600 г вареного.

Бульон будет ароматнее, если морковь и лук разрезать пополам, слегка поджарить с одной стороны (без масла) и только после этого положить в бульон.

В Госдуме предложили карать по закону любителей навести порчу или приворожить любимого. Депутатов вдруг озаботило, что народ к колдунам, тарологам и нумерологам валом валит, спрос на их услуги бешеный —...

Вот новости последней недели. На сайтах знакомств вдруг стали пользоваться повышенным спросом матери-одиночки и разведенки с детьми. Оказывается, все дело в квартирном вопросе, вернее, в ипотеке. Льготную программу свернули...

В пятницу, 25 октября, свой праздник отмечают работники кабельной промышленности. В такой же день в 1879 году компании «Сименс и Гальске» было выдано разрешения на проведение работ по производству...

Вот те на! Самым матерящимся городом в стране названа Москва. Столице удалось пробить Дно (город с таким названием в Псковской области в прошлом году стал лидером «матерщинного» рейтинга). На втором...

1653 В царствование Алексея Михайловича издан Таможенный устав, установивший единую рублевую пошлину на территории России. 1762 Екатерина Великая своим указом повелела заселить малообжитые районы России, в том числе Поволжье...

Следственный комитет РФ стал последней инстанцией для многодетных семей из маленькой деревни Сабры, что в Ленинградской области. Квартирный вопрос им решить помогли, но ведь для жизни нужна не только крыша над головой. Расстояние...

Ну вот и каникулы — в большинстве российских школ они продлятся всю следующую неделю. О головной боли родителей, с кем же оставить детей на пять рабочих дней, напоминают даже поисковики. Что бы...

Многовато для ухи Жителя Иркутской области на трассе остановили полицейские: из машины несло рыбой. Нюх не обманул служителей правопорядка: в салоне и багажнике оказалось 15 ящиков с уловом — 1660...

«Природа сошла с ума!» — вздыхаем мы, наблюдая за нынешними погодными качелями, когда на смену самой дождливой в истории метеонаблюдений в Москве пятницы, 1 ноября, уже через два дня...

Выяснение бытовых отношений выходит на новый уровень. Самому скандалить или заниматься рукоприкладством с риском получить сдачи уже не модно. Сегодня обиженным проще оплатить акт отмщения по сходной цене. Нынешней осенью...

С января по сентябрь 2024 года Россию покинули более миллиона иностранных рабочих. В Узбекистан, по сообщениям местных источников, вернулись свыше 450 тысяч граждан, в Таджикистан — 350 тысяч, в Киргизию —...

В рамках специальной военной операции российские ракетные войска нанесли удар по штабу Государственного бюро расследования (ГБР) Украины в подконтрольном правящему на Украине политическому режиму городе Запорожье. Об этом рассказал РИА Новости...

Чем дольше длится СВО, тем ожесточеннее битвы в информационном пространстве. Но речь здесь не о противостоянии российских СМИ пресловутому ЦИПсО, а о нашей, внутренней войне, вовлеченными в которую оказываются...

Подразделения участвующих в специальной военной операции Вооруженных сил России зашли в центр Курахово в Донецкой Народной Республике. Об этом, как сообщает РИА Новости, рассказал советник главы ДНР Ян Гагин. «Наши боевые порядки находятся...

Да что же они как сговорились! То депутаты Госдумы заявляют, что разрабатывают-де закон о запрете пропаганды квадробинга — очередного увлечения школяров 8-14 лет, уже ставшего субкультурой. А теперь вот...

Суд арестовал по уголовному делу в отношении бывшего заместителя министра обороны России Тимура Иванова элитную квартиру в центре Москвы, рыночная стоимость которой превышает полмиллиарда рублей. Об этом сообщает РИА Новости. Речь идет о квартире...