Пастор Энтони Чиффоло из США и редактор Райнер Хессе из Германии несколько лет подряд изучали "кулинарный аспект" Библии. Прочитав Ветхий и Новый Заветы, авторы выписали все блюда и напитки, которые там упоминаются. Затем сами попробовали приготовить яства древних времен. В итоге получилась книга "Готовим с Библией", куда вошли рецепты 15 салатов, 16 закусок, 13 супов, 18 вегетарианских, а также десятки рыбных и мясных блюд.

Душа, ешь, пей и веселись!

Помните притчу Иисуса о любостяжательном богаче? Богатый земледелец однажды получил очень хороший урожай. Не зная, куда его девать, он решил построить новые житницы - больше прежних. "И сказал: вот что сделаю: сломаю житницы мои и построю большие, и соберу туда весь хлеб мой и все добро мое, и скажу душе моей: душа! много добра лежит у тебя на многие годы: покойся, ешь, пей, веселись" (Евангелие от Луки, глава 12, стихи 18-19). Однако Бог образумил земледельца: "Безумный! в сию ночь душу твою возьмут у тебя; кому же достанется то, что ты заготовил?" (там же, стих 20).

С фразы из притчи про душу и начинается кулинарная книга двух исследователей.

Разумеется, большая часть блюд готовится из продуктов, которые были распространены на Ближнем Востоке в те далекие времена. Поэтому в первую очередь вам понадобятся чечевица, маслины, лук, баклажаны, помидоры, рис, сыр, мед, рыба, ягнятина, козье мясо и, конечно, хлеб с вином. Главным блюдом считалась тогда ягнятина. Но в Галилее, Самарии, Иудее готовили также телятину, козлятину, диких гусей, уток и даже коршунов, соколов, сов, чаек. А фуа-гра, оказывается, появилось в Древнем Египте: там диких гусей и уток специально откармливали для фараонов.

Библейский ужин

Ветхозаветным лакомствам в книге отведена целая глава. Особенно много их в еврейской кухне. К примеру, цимес (десерт из моркови и фруктов, припущенных на слабом огне) иудеи готовили несколько тысяч лет назад. А грильяж - это по сути тот же лейках (печенье из жженого сахара с ореховой крошкой), только в шоколаде.

Самыми распространенными яствами считались хлеб, виноград, чечевица, вино и оливки. Помните: Исаву, сыну Исаака, чечевичная похлебка показалась столь вкусной, что за нее он продал первородство Иакову.

Имейте в виду, что в точности воспроизвести то или иное кушанье вам не удастся. Хотя бы потому, что тогда пищу готовили на открытом огне в глиняных горшках. Но, по признанию авторов, не это главное. Важнее дух и настроение, с которым приготовлен и подан ваш "библейский" обед.

Рецепты

Израильский салат

3 огурца, 3 помидора

1/2 стакана редиса

1/4 стакана оливкового масла

лимонный сок

1 зеленый перец

3 стебля зеленого лука

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки семян сельдерея

1/2 чайной ложки чабреца

Некрупно нарезать огурцы, помидоры, перец, зеленый лук, редис. Перед подачей залить оливковым маслом, добавить лимонный сок, соль, семена сельдерея и чабрец. Блюдо подавать охлажденным.

Иудейский десертный салат

1 пучок салата

100 г творога

50 г нарезанных помидоров

6 столовых ложек белого винного уксуса

9 столовых ложек оливкового масла

2 столовые ложки меда

1 стакан мелко нарезанного лука-шалота

1 красный перец чили

1/4 стакана рубленых оливок

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки морской соли

Положить нарезанный салат, творог и помидоры в миску. Остальные ингредиенты смешать в горшочке, закрыть крышкой и встряхивать в течение 30 секунд. Перед подачей на стол переложить все в одну тарелку.

Хлеб "Крылья жизни"

250 г кураги

3 банана

250 г изюма

200 г грецкого ореха

9 стаканов ржаной муки

2 стакана пшеничной муки

1 чайная ложка морской соли

1 столовая ложка топленого масла

1 столовая ложка соды

4 столовые ложки меда

50 мл кефира

Замочить курагу в небольшом количестве воды. Как только сухофрукты размякнут, слить жидкость в отдельную посуду - она позже пригодится для бананового пюре. Добавить к кураге изюм и орехи. В миске смешать муку, соду, соль, масло и мед. Затем туда же добавить измельченные бананы и кефир. Замешенное до однородной массы тесто разделить на три части и разложить по формочкам. Выпекать 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Чечевичная похлебка

1 стакан чечевицы

3 картофелины

1 морковь

соль

перец

зелень

Чечевицу замочить в воде на 2 часа. В кастрюлю налить воду, положить чечевицу. После закипания варить 20 минут. Добавить порезанный кубиками картофель, тертую морковь и варить до готовности. Перед подачей на стол посолить, поперчить и добавить зелень.

Мятное мясо

4 порезанные луковицы

3 зубчика чеснока

6 столовых ложек оливкового масла

8 кусков телятины

1 стакан воды

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка белого перца

6 семян кориандра

1 бутон гвоздики

1 столовая ложка сока лайма

6 помидоров черри, порезанных на половинки

6 нарезанных свежих листьев мяты

1 столовая ложка уксуса

Поджарить в масле в сковороде лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить филе телятины, обжарить до готовности. Отложить мясо на тарелку. В сковороду налить воды, добавить муку и перец, довести до кипения. Всыпать остальные специи, варить на медленном огне. Добавить сок лайма, помидоры, мяту, телятину и держать на медленном огне еще 30 минут. Отварить гарнир (например, рис). Выложить все на противень, сверху украсить нарезанными оливками и запекать еще 10 минут.

Практика

Готовить салат нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы вкус оставался свежим.

При выпечке хлеба в духовке на нижний ярус поставьте противень с водой, чтобы нижняя корка не подгорала. Верх можно закрыть фольгой.

Свежий хлеб удобнее разрезать ножом с коротким и широким лезвием, закругляющимся на конце.

Для измельчения орехов используйте скалку.

Картофель и рис не разварится, если добавить в кипящую воду каплю растительного или немного сливочного масла.

Жарить рекомендуется мясо спинной и поясничной части и внутреннее филе (вырезку). Для тушения подходят кострец, бедро и огузок. Из 1 кг сырого мяса получается 600 г вареного.

Бульон будет ароматнее, если морковь и лук разрезать пополам, слегка поджарить с одной стороны (без масла) и только после этого положить в бульон.

Еще один солдат не без вести пропавший: Члены чувашского отряда «Память» нашли останки солдата, павшего смертью храбрых 83 года назад. Волонтеры проводили раскопки на месте боевых позиций пехотного полка возле приволжского...

Командование вооруженных сил Украины (ВСУ) повторило ошибку, допущенную российскими генералами в августе 2024 года. Об этом сообщил в своем Telegram-канале военный корреспондент Юрий Подоляка. «Фактически военное командование ВСУ здесь...

«С какими чувствами мы возвращаемся с войны? Если честно, то с определенным страхом, понимая, что адаптироваться к мирной жизни будет непросто. Особенно это касается тех, кто получил в бою серьезные ранения, —...

Умный дрон вернется В Новосибирском государственном университете создали беспилотный летательный аппарат, способный доставлять грузы в труднодоступные районы. На испытаниях дрон успешно перелетел Обское водохранилище и доставил...

В ходе специальной военной операции группировки войск «Центр», «Восток» и «Днепр» Вооруженных сил России уничтожили за минувшие сутки без малого 800 украинских военнослужащих. Об этом сообщает в социальной...

В ответ на террористические акты правящего на Украине политического режима Вооруженные силы России нанесли массированный удар по украинским военным объектам. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства...

По случаю майских праздников мы семьей собрались на мою малую родину, навестить старых друзей и положить по венку на родительские могилы. Дела житейские и привычные, но с недавних пор небезопасные,...

В ходе специальной военной операции Вооруженные силы России освободили населенный пункт Новое в Донецкой Народной Республике. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Это поселок, который...

Мошенники придумали схему кражи персональных данных при помощи фейковых писем с предложением проверить график отключения горячей воды. Об этом рассказал ТАСС заместитель председателя комитета по строительству и ЖКХ Государственной думы Сергей...

Эту фотографию сосредоточенного Маршала Победы Георгия Жукова перед подписанием Акта о безоговорочной капитуляции Германии, которую сегодня печатает «Труд», раньше не видел никто. Даже ее автор — военный...

России уничтожили за минувшие сутки 600 украинских солдат и офицеров. Об этом сообщила в социальной сети «ВКонтакте» пресс-служба Министерства обороны РФ. Подразделения группировки войск «Север» нанесли поражение скоплениям...

Александр Бастрыкин, председатель Следственного комитета РФ — Сейчас переизбыток насилия на экранах и в интернете. Это явно не те ориентиры, к которым нужно стремиться. Уровень преступности несовершеннолетних...

В Москве на Ленинградском проспекте, 46 расположилась школа № 152 — последний островок памяти для ветеранов утратившей московскую прописку Военно-воздушной академии имени Жуковского. Среди выпускников которой,...

На майские праздники, по данным ВЦИОМа, 3,1 млн россиян (17%) отправились в путешествие по стране. Не так уж и много, если сравнивать с теми, кто жарит шашлыки и копает грядки на дачах (30%)...

Министерство внутренних дел России объявило награду в размере одного миллиона рублей за помощь в поимке маньяка, который орудует в Воронежской области. Об этом сообщает издание «Комсомольская правда». Решение привлечь на помощь...

На будущей неделе в Мосгорсуде ожидается вынесение приговора по делу Хамидуллина и Ко, которые незаконно завладевали квартирами москвичей. Схема была такой. Фигурант знакомился с сотрудниками ЖЭКов (и с участковыми?),...