Не ясно, в чем вам отказывают. Если в снятии с регистрационного учета, то все просто - сначала надо получить "добро" на регистрацию по новому месту жительства. Регистрировать ли у бабушки вашего мужа - решает бабушка. Однако мне представляется, что вы действуете не совсем обдуманно. Ведь для того чтобы не потерять бабушкину квартиру, ее можно просто приватизировать и завещать вам. При этом вы, не снимаясь с регистрации по нынешнему месту жительства, сохраняете права на занимаемое ныне жилье.